Tartalomjegyzék:
- Mi az olívaolaj?
- Az olívaolaj készítésének folyamata
- Folyamat olivaolaj hagyományosan
- Folyamat olivaolaj modern módon
- Az olívaolaj fogyasztásának előnyei az egészség érdekében
- 1. Antioxidánsokban gazdag és egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz
- 2. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
- 3. Lehetséges a rák kockázatának csökkentése
- 4. Erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
- 5. A stroke megelőzésének lehetősége
- 6. Meg tudja védeni a szív egészségét
- 7. Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése
- 9. Az Alzheimer-kór elleni potenciál
- 10. A reumás ízületi gyulladás kezelésének lehetősége
- Hogyan kell helytelenül használni az olívaolajat
- 1. Túl sokáig tárolva
- 2. Túl forró hőmérsékleten pirítsa meg az olajat
- 3. Tárolja forró helyen
- 4. Túl sok olajfelhasználás
- 5. Eredetileg úgy döntött olivaolaj
Olivaolaj (olivaolaj) állítólag a legjobb olajfajta a főzéshez. Valójában milyen előnyei vannak ennek az olajnak a test egészségére nézve? Gyerünk, a következő áttekintésben többet tudhat meg az étrend-tartalomról, előnyökről, a gyártási folyamatról és az olívaolaj megfelelő használatáról.
Mi az olívaolaj?
Olívaolaj vagy más néven dengan olívaolaj olajfajta, amely olajbogyókból származik (Olea europaea). Ez az olajtartalom ismert az ételek főzéséhez. Az olaj azonban nem csak a szépségápolási kozmetikumok, az orvostudomány és a hagyományos lámpák üzemanyagaként is felhasználható. Ezt az olajat leginkább Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban állítják elő.
Ellentétben azzal a gyümölccsel, amelyet érettebben finomabb enni, az olaj olajbogyóját az választja, hogy nem túl érett, más néven félérett. Ennek oka, hogy a túl érett olajbogyó nem a legjobb olajat tartalmazza. Tehát a gazdáknak nem kell megvárniuk, amíg az olajbogyó leesik a fáról, mert érettek, de korán felszedik őket, mielőtt a gyümölcs a földre hullana.
Ezután a gyümölcsöket megtisztítják a levelektől vagy ágaktól, és megmossák, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. A következő eljárás az olajbogyó szárítása az olaj megszerzéséhez.
Az olívaolaj készítésének folyamata
Tisztítás után az olajbogyókat feldolgozzák az olaj kinyerése érdekében. Az olívaolaj elkészítésének két módja van, nevezetesen:
Folyamat olivaolaj hagyományosan
Ez a hagyományos módszer azzal kezdődik, hogy az olajbogyót péppé vagy tésztává aprítják. A cél az olaj felszabadítása a cellulózból. Ezt úgy teszi meg, hogy a gyümölcsöt gránitból készült darálótartályba írja be. Az őrlőkerék meghúzásakor az olajbogyó összetörik.
A tészta készítésének folyamata (rosszindulatú) olajbogyókból 20–45 percig végezzük. Feladata, hogy növelje a gyűjtött olaj mennyiségét és a gyümölcsben lévő enzimeket a kívánt aroma és íz elérése érdekében.
Minél tovább folyik ez a folyamat, több olajat fog termelni. Azonban fennáll annak a veszélye, hogy megnő az oxidáció, így csökken az olaj minősége és ellenállása.
A folyamat után rosszindulatú, a paszta kenderből készült edényre kerül. Ezután a megtöltött edényt elrendezik és egy hidraulikus présgéppel préselik. Az alkalmazott nyomás tömöríti a pasztát, mivel a pépben lévő olaj és víz lefut a korong oldalán. Ezt követően az olajat és a vizet dekantálással vagy centrifugálással választják el.
Folyamat olivaolaj modern módon
A modern módszerek már nem használnak gránitaprító edényeket. A használt szerszám rozsdamentes acélból készül, amely nagy sebességgel képes forogni.
Az olajbogyókat hozzáadják és összetörik kalapácsmalom vagy fogazott korong. Ez a folyamat nagyon sima olíva pasztát hoz létre. Szerencsére ez az eszköz inert gázzal van felszerelve az oxidáció csökkentésére és kiváló minőségű olaj előállítására.
Ezután az olíva pasztát az üvegbe tesszük háromfázisú centrifugálás céljából. Ez azért történik, hogy eltávolítsa a vizet és az olajat az olíva pasztából.
Ettől eltekintve létezik egy másik modern módszer is az olívaolaj kinyerésére, nevezetesen a sinolea módszer. Kezdetben az olajbogyót paszttá őrölték. Ezután a fém korongot többször megmártjuk az olaj és a víz elválasztására. Az összegyűjtött olajat nitrogénnel borított rozsdamentes acél tartályban tárolják, hogy megvédjék az oxigéntől.
Extra szűz olívaolaj készítéséhez általában újra szűrjük, mielőtt a tartályba tennénk. Nos, az olívaolaj tárolására szolgáló ajánlott üvegtartály üvegből készült, mert nem hatol be az oxigénbe és blokkolja az UV sugarakat.
Az olívaolaj fogyasztásának előnyei az egészség érdekében
Az olívaolajat a közvetlen részegségen kívül gyakran használják az ételek főzéséhez is. Nos, számos előnye lesz, ha ezt az olajat megfelelően fogyasztja, nevezetesen:
1. Antioxidánsokban gazdag és egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz
Ez az olajbogyóból kivont természetes olaj az összes olajtartalom 73% -át feltételezi. Ezenkívül ez az olaj antioxidánsokat, E-vitamint és K-vitamint is tartalmaz, amelyek hasznosak a vér koleszterinjének védelmében és a szívbetegségek csökkentésében.
Az olívaolaj antioxidáns hatását a szépségvilág számára is használják, amelyet öregedésgátló termékekben használnak.
2. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
Tanulmányok azt mutatják, hogy az olajbogyó tápanyagtartalma gátolhatja és elpusztíthatja a káros baktériumokat, mint plHelicobacter pylori. Ezek a baktériumok a gyomorban élnek, és gyomorfekélyt és gyomorrákot okozhatnak.
A vizsgálatban résztvevők 10-40% -a, aki napi 2 héten keresztül ivott 30 gramm extra szűz olívaolajat, csökkent a fertőzések számaHelicobacter pylori.
3. Lehetséges a rák kockázatának csökkentése
A rák halálos betegség. Mert átterjedhet más egészséges szövetekre, ha nem kezelik azonnal. Az antioxidánsok ismert vegyületek, amelyek csökkenthetik a kóros sejtnövekedés kockázatát.
Nos, az antioxidánsokban gazdag olívaolajról úgy gondolják, hogy csökkenti a szabad gyökök okozta oxidatív károsodásokat, amelyek a rák kialakulásának fő tényezői. További erőfeszítésekre van azonban szükség olivaolaj a kockázat csökkentése és a rák megelőzése érdekében.
4. Erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A krónikus gyulladás a szervezetben fokozhatja az olyan krónikus betegségeket, mint a rák, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az ízületi gyulladás, az elhízás és az Alzheimer-kór.
A kutatások azt találták, hogy az extra szűz olívaolaj gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, nevezetesen az oleokantál. Kimutatták, hogy ez a vegyület hasonlóan működik, mint az ibuprofen - egyfajta fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő gyógyszer. Ezenkívül az olajsav-zsírsavak csökkentik a gyulladás szintjét is, például a C-reaktív fehérjét (CRP).
5. A stroke megelőzésének lehetősége
A rákon kívül a stroke gyengítő betegség, amely akár halált is okozhat az emberben. Ez az állapot az agy véráramlásának zavara, vérrög vagy vérzés miatt következik be.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az olívaolajat fogyasztó 140 000 pesétának alacsonyabb a stroke kockázata, mint azoknak, akik nem fogyasztották. A kutatók úgy vélik, hogy az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek csökkentik a gyulladást és javítják az agy vérkeringését.
6. Meg tudja védeni a szív egészségét
Kutatások kimutatták, hogy az extra szűz olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz. Ez a tartalom csökkentheti a gyulladást, megvédheti a rossz koleszterint az oxidációtól, fenntarthatja a vérnyomást, növelheti az erek bélését és megakadályozhatja a túlzott vérrögképződést.
Mindezek az előnyök nagyon jót tesznek a szív egészségének. Ha szívproblémái vannak, és szeretné kihasználni az olívaolaj előnyeit, konzultáljon orvosával arról, hogyan lehet biztonságosan fogyasztani.
7. Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése
A túlsúly (elhízás) különféle krónikus betegségeket okoz, mint például reuma, cukorbetegség és szívbetegség. Nos, az olívaolajról ismert, hogy megakadályozza az elhízást, ha szerepel a diétás menüben.
Ez az olaj köztudottan egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek megfelelő fogyasztása csökkentheti a testtömeget és növelheti a vér antioxidáns szintjét. A súlykontroll segítése mellett az olívaolaj jó hatással van a vércukorszintre és az inzulinérzékenységre is, ami szorosan összefügg a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésével.
Ez a betegség megnehezíti a test számára a vércukorszint szabályozását, fáradtságot, ingerlékenységet, gyakori álmosságot, bőrviszketést és ingerlékenységet okozva, sőt idegkárosodást okoz.
9. Az Alzheimer-kór elleni potenciál
Az Alzheimer-kór olyan betegség, amely hajlamos az idősek megtámadására. Ez a betegség az agy működésének csökkenését okozza, így érinti az embert gondolkodásban és tevékenységek végzésében. Ennek a betegségnek a fő oka a béta-amiloid plakk felhalmozódása az agysejtekben. Ez idővel károsítja az agy sejtjeit.
Egy egéren alapuló tanulmány azt mutatja, hogy az olívaolaj segíthet csökkenteni az agy sejtjeivel táplálkozó lepedéket. Ez azt jelenti, hogy az olívaolaj tápanyagtartalma fenntartja a normális agyműködést, és potenciálisan gyógyítható az Alzheimer-kórra a jövőben. További kutatásokra van szükség az olívaolaj Alzheimer-kór elleni hatékonyságának bizonyításához.
10. A reumás ízületi gyulladás kezelésének lehetősége
A reumás ízületi gyulladás (RA) olyan autoimmun betegség, amelyet fájdalom és duzzanat jellemez az ízületekben, ami miatt az ember képtelen szabadon mozogni. Az egészségügyi szakemberek úgy vélik, hogy ez az állapot akkor fordul elő, amikor a szervezet immunrendszere véletlenül megtámadja a normál egészséges sejteket és gyulladást okoz.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az olívaolaj-kiegészítők csökkenthetik a gyulladást és az oxidatív stresszt RA-ban szenvedő betegeknél. Az előnyök maximalizálhatók, ha halolajjal kombinálják, amely az omega 3 zsírsavak forrása, amely szintén gyulladáscsökkentő vegyületekben gazdag.
Hogyan kell helytelenül használni az olívaolajat
Számtalan olívaolaj előnye van, amelyeket kihasználhat az egészség megőrzése érdekében. Legyen azonban óvatos, az olívaolaj helytelen felhasználási módja hátat fordíthat.
Tehát kerülje a különféle hibákat, hogyan kell ezt a helytelen olívaolajat használni, hogy a tiéd tartós és hasznos maradjon. Az olívaolaj használatának néhány módja gyakran előfordul, de helytelen, és kerülni kell, például:
1. Túl sokáig tárolva
Mint minden más étel, olivaolaj túl sokáig tárolva romlik és avas szaga lehet. Kellemetlen íze jellemzi. Ezt az olajat legfeljebb 6 hétig szabad tárolni. Javasoljuk, hogy a lezárási csomagolás felbontása után azonnal fejezze be.
A már nem finom íztől eltekintve a benne található tápanyagok olivaolaj károsodhat. Biztosan nem fogja elérni az olívaolaj maximális előnyeit.
2. Túl forró hőmérsékleten pirítsa meg az olajat
Annak ellenére, hogy triviálisnak tűnik, sokan nem tudják, hogy fűt-e olivaolaj 180 ° C felett téves. Ezt a módszert sok olajjal sütik 180º Celsius felett, még 200ºC felett is d technikának.eep sütés.
Nos, ez a technika gyorsan károsítja az alkatrészt olivaolaj és eltávolítja antioxidáns tartalmát, különösen a olivaolaj extra szűz.Az olívaolajat melegíteni rendben van, de csak olyan zöldségek pörköléséhez, amelyekhez nincs szükség nagy hőre.
3. Tárolja forró helyen
Amellett, hogy nagyobb figyelmet kell fordítania az olívaolaj használatára, tudnia kell a megfelelő tárolást is. Ne tárolja ezt az olajat forró hőmérsékleten, tűz közelében (például tűzhely közelében) vagy közvetlen napsugárzásnak kitéve. Ez elpusztítja az olívaolaj tartalmát és tápanyagait, mielőtt felhasználná.
Ehhez ezt az olajat sötét, zárt üvegtartályban kell tárolnia. A levegőnek való kitettség gyorsabban avasíthatja az olajat.
Ezután tegye az olajat egy zárt szekrénybe, hogy elkerülje a közvetlen napfényt. Javasoljuk, hogy válasszon egy olyan szekrényt, amely nincs a tűzhelyen, mert főzés közben a meleg hőmérsékletnek való kitettség elérheti a szekrényt.
4. Túl sok olajfelhasználás
Az olívaolaj valóban egészséges. Ez az olaj azonban még mindig magas zsír- és kalóriatartalmú. 100 gramm olívaolaj körülbelül 800 kalóriát és 100 gramm zsírt tartalmazhat.
A legtöbb fogyaszt olivaolaj egyenértékű a kalóriabevitel növelésével. Ez túlzott kalóriabevitelt okozhat. Az egészség megőrzéséhez valójában csak 1-3 evőkanál (evőkanál) szükséges olivaolaj naponta, mind közvetlen fogyasztásra, mind ételek főzésére.
A fenti dózisok elegendőek ahhoz, hogy kielégítsék a napi zsír-, E- és K-vitamin-szükségleteket, miközben leküzdik a szervezet gyulladását.
5. Eredetileg úgy döntött olivaolaj
Többféle típus létezik olivaolaj hogy megtalálhatja a piacon. Általában vannak típusok kifinomult (példa olivaolajszokásos és könnyű olívaolaj) és finomítatlan (példa olivaolaj extra szűz / EVOO). Tehát, mielőtt megvásárolná ezt az olajat, először ismerje meg a funkciót és az egyes típusok használatát.
Olivaolaj finomítatlan olyan típusú olaj, amely valóban tiszta, mert nem megy keresztül annyi gyártási folyamaton. Ezért ez az olaj több antioxidánst és gyulladásgátló tulajdonságot tartalmaz. Közben ofinomított élő olaj több olyan gyártási folyamaton ment keresztül, amelyek befolyásolták az olaj textúráját, ízét és színét.
Ezek a különbségek automatikusan befolyásolják azok használatát is. Az EVOO olaj nem alkalmas magas hőmérsékletű főzéshez, például sütéshez, grillezéshez vagy pörköléshez. Ezt a fajta olajat általában csak egy darabig saláta szórásként vagy zöldségfélék pirításaként használják.
Ha használni szeretné olivaolaj sütéshez, pörköléshez vagy más főzési módszerekhez használhatja könnyű olívaolaj. Ennek az olajfajtának magasabb a forráspontja, így melegítve biztonságosabbá válik.
x
