A búzából készült húspótló seitan áttekintése

Vegetáriánus vagy vegán, határozottan kerülni fogja a húsevést. Ezért számos alternatív összetevő létezik a húspótlók számára, amelyek közül az egyik a seitan. Seitan-e és van-e valamilyen előnye, ha fogyasztjuk? Nézze meg a következő véleményeket.

Mi a seitan?

A Seitan a vegetáriánusok körében népszerű húspótló. A "seitan" szó japánból származik, ami azt jelenti, hogy fehérjéből, pontosabban a búzában lévő gluténból készül.

Ez az étel eredetileg búzalisztből készült tésztából készül, amelyet vízzel mossunk, amíg az összes keményítő el nem fogy, így rágós és ragadós, de vízben nem oldódó tészta marad. Ezután a tésztát lefagyasztják, így főzés előtt darabokra kell vágni.

Az állaga meglehetősen sűrű, ezért ez az étel nagyon hasonlít a húshoz a többi növényi fehérjéhez képest. Az íze lágy, de hajlamos a fűszereket vagy a fűszereket jól felszívni. Tálalhatjuk grillezve, sütve vagy párolva.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a seitannak?

Fehérjében gazdag

A Seitan gluténből készül, amely a búzában található fő fehérje. Ez a fehérje jó választás vegetáriánusok és vegánok számára. A seitan egy adagja általában 15–21 gramm fehérjét tartalmaz, ami egyenértékű a csirkéből vagy a marhahúsból származó fehérjével. Ez a fehérje hasznos a szervezet számára a károsodott szövetek vagy sejtek helyreállításához és a hormontermelő folyamat elősegítéséhez.

Nem alacsonyabb, mint az állati fehérje egyéb forrásai. Fejsze, egy adag (85 gramm) seitan a következő tápanyagokat tartalmazza:

Fehérje: 15 gramm
Vas: 0,9 milligramm
Kalcium: 40 milligramm
Nátrium: 250 milligramm
Rost: 1 gramm

Ezenkívül a seitan nagyon alacsony szénhidráttartalmú, ami körülbelül 8 gramm a keményítő eltűnését okozó folyamatnak köszönhetően. Szinte minden teljes kiőrlésű gabona zsírmentes, így a seitan tartalmaz kis mennyiségű zsírt is, ami csak kb. 0,5 gramm.

Könnyű vele dolgozni

A Seitan lágy ízű, így könnyebb keverni az összes ételhez és fűszerhez, amelyet belekever. Az állaga is sűrű és rágós, így feldolgozása közben nem esik könnyen össze.

Darabokra szeletelheti, így tökéletes a pároláshoz. Vagy készíthetünk belőle levest is, kenyérliszttel letakarva, majd megsütve, vagy nyársra és grillezve, mint a satay.

Ezen túlmenően, nem kell habozni, hogy seitan-t adjon más ételekhez alacsony kalóriatartalom, cukor- és zsírtartalma miatt

Szójaallergiában szenvedők számára biztonságos

Sok népszerű húspótló, például tofu vagy tempeh, szójababból készül. Ezeket az ételeket azonban természetesen nem fogyaszthatják szójaallergiás emberek.

Ezért a seitan biztonságos húspótló a szójaallergiában szenvedők számára.

Alkalmas fogyáshoz

A Seitan magas fehérjetartalmú és alacsony kalóriatartalmú, ezért sokat fogyasztanak diéta közben. A seitanban lévő fehérje csökkenti a ghrelin szintjét, amely felelős az éhség serkentéséért, így hosszabb ideig leszel teljes. Ezután az alacsony kalóriatartalom miatt a testnek energiát kell fogyasztania a zsírban.

Vigyázz, a seitan túl sok fogyasztása sem jó

A glutén vagy a lisztérzékenység miatt allergiás emberek számára nem tanácsos a seitan fogyasztása. Ennek oka, hogy a seitan hasmenést, hányingert vagy hányást, puffadást, gyomorfájást és fáradtságot okoz. A feldolgozott élelmiszerekben található Seitan gyakran meglehetősen magas nátriumot tartalmaz.

Annak ellenére, hogy magas a fehérjetartalma, ez nem jelenti azt, hogy a Seitan teljes fehérjével rendelkezik. A Seitan nem tartalmaz elegendő mennyiségű lizin aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, ezért más élelmiszerekre, például diófélékre van szükség. Ezenkívül egy tanulmány kimutatta, hogy a sok glutén fogyasztása káros hatással lehet a bélre.

Amikor a belek normálisan működnek, az ételek szűrési képessége szorosan szabályozott, így még az élelmiszer apró részecskéi is átjuthatnak a véráramon.

A túl sok glutén fogyasztása azonban emésztési rendellenességeket okozhat, így a belek már nem képesek felszívni a tápanyagokat, ehelyett gyulladás alakul ki. Ez akkor is megtörténhet, ha nincs intoleranciája vagy allergiája a gluténre.