Alumíniumfólia használata a főzéshez biztonságos?

Te vagy az, aki gyakran használ alumínium fóliát a főzéshez? Milyen gyakran? Általában alumíniumfóliát használnak az ételek sütéséhez, így az étel által kapott hő egyenletesen oszlik el és az étel gyorsan elkészül, vagy megakadályozzák, hogy az étel főzés közben elveszítse nedvességét. Azonban biztonságos-e alufóliát használni a főzéshez? Nem veszélyes?

Az élelmiszerek alumíniumtartalma növekedhet

Mi is az az alufólia? Az alumíniumfólia egy vékony alumínium fémlemez, kevesebb, mint 0,2 mm vastag. Valószínűleg sokat használ főzéshez. De vigyázzon, az alufólia túl gyakran történő használata főzéshez nem biztos, hogy jót tesz az egészségének.

A kutatások azt mutatják, hogy az alufólia használata főzéshez lehetővé teszi az alumínium bejutását az ételbe. Így az élelmiszerek alumíniumtartalma nő.

Valójában egyes ételek természetes alumíniumot tartalmaznak, például zöldségekben, gyümölcsökben, húsban, halban, diófélékben és tejtermékekben. Az élelmiszerek alumíniumtartalmát a környezetből, például a talajból nyerik. Ezekben az ételekben azonban az alumíniumtartalom nem jelent problémát, mert az ételből származó alumíniumnak csak egy kis részét szívja fel a test, a többit pedig ürüléken keresztül választják ki.

Ha azonban ételkészítéskor alumíniumfóliát használ, az élelmiszerek alumíniumtartalma megnőhet. Ez a következőktől függ:

A főzési hőmérséklet, a magasabb hőmérsékleten történő főzés lehetővé teszi az alufóliából származó alumínium bejutását az ételbe
Az étel savassága, minél savanyúbb az étel (például paradicsom és citrom jelenléte), annál valószínűbb, hogy az alumínium kölcsönhatásba lép az étellel és bejut
Bizonyos összetevők, például só és fűszerek hozzáadása lehetővé teszi az alumínium bejutását az ételbe

Biztonságos az alufólia használata a főzéshez?

Ha gyakran használ alumíniumfóliát főzéshez, annál több alumíniumtartalom kerül az ételbe a szervezetébe. Ez bizony nem jó. A kutatás azt is kimutatta, hogy az alumíniumfólia rendszeres használata főzéskor káros lehet az egészségre. Számos tanulmány azonban azt is bizonyította, hogy az alumíniumfólia használata biztonságos.

Ghada Bassioni, az Ain Shams Egyetem professzora és kémiai részlegének vezetője szerint az alumínium káros hatása az egészségre számos tényezőtől függ, például általános egészségi állapotától és attól, hogy teste mennyire képes kezelni az alumínium felhalmozódását a szervezetben.

Az Egészségügyi Világszervezet vagy a WHO maga is egyetért abban, hogy a test alumíniumtartalma, amely kevesebb, mint 2 mg / testtömeg-kilogramm hetente, nem okoz egészségügyi problémákat. Az emberek többsége azonban ennél az alumíniumnál többet emészt meg a testében.

Mi van, ha túl sok alumínium van a testben?

Bár az alumínium kis mennyiségben bejuthat a testébe, ha gyakran előfordul, az alumínium felhalmozódása a testben évekig is eltarthat. Ez is hatással lehet az egészségére.

Egy tanulmány megállapította, hogy az Alzheimer-kórban szenvedő betegek agyszövetében magas az alumíniumszint. Kutatások azt is kimutatták, hogy a test magas alumíniumszintje az agysejtek növekedési sebességének csökkenésével jár. Az alumínium pontos szerepét azonban az Alzheimer-kór kialakulásában még nem határozták meg.

Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai (CDC) szintén arról számolnak be, hogy a szervezetben az alumínium magas szintje összefügg az idegrendszerrel, az agy, a csont betegségével és az anaemia kockázatával. Tehát fontos, hogy csökkentse a használatát.

Következtetés

Az alufóliát főzéshez továbbra is biztonságosnak tekintik. Bár előfordulhat, hogy megnő az alumínium tartalma az ételekben, teste kis mennyiségű alumíniumot képes kiválasztani, amelyet a test felszív. Ennek ellenére nem túl gyakran célszerű korlátozni az alumínium fólia használatát az élelmiszerekben. Mert lehet, hogy az alumínium fólia használatának szokása alumínium felhalmozódást okoz a szervezetben, ami egészségügyi problémákhoz vezethet.