Tartalomjegyzék:
- A tojást a legjobb főzni
- A tojás főzésének különféle módjai gyakran történnek
- Akkor hogyan lehet a legegészségesebb módon főzni a tojást?
- 1. Válassza ki a legkevesebb kalóriatartalmú főzési módszert
- 2. Keverje össze a tojásokat zöldségekkel
- 3. A tojásokat stabil, magas hőmérsékleten főzzük
- 4. Ne süsse túl
A tojás egészséges étel, könnyen megtalálható és viszonylag olcsó más fehérjeforrásokhoz, például a húshoz képest. A tojás élvezésének számos módja van. Kezdve attól, hogy nyersen elfogyasztjuk a főzést, a sütést vagy a gőzölést. Fontos figyelni arra, hogyan főzzük a legjobb tojásokat. Ez lehetővé teszi a tojások minőségének fenntartását. Ha nem főzik megfelelően, a tojás előnyei nem lesznek optimálisak az egészséges test megőrzésében.
A tojást a legjobb főzni
A főtt tojást minden bizonnyal biztonságosabb enni, és a bennük lévő tápanyagok egy részét is könnyebben emésztheti a szervezet. Az egyik tápanyag a fehérje. Kutatások szerint a melegítés megkönnyíti a tojásfehérje emészthetőségét a szervezetben.
Ezt megerősíti a Healthline weboldal kutatásai, amelyek azt mutatják, hogy az emberi test felhasználhatja a főtt tojásban található fehérje 91 százalékát. Eközben az emberi test csak a fehérje 51 százalékát használja fel a nyers tojásokban.
A melegítés ösztönzi a fehérje szerkezetének változását a tojásban. A nyers tojásokban a fehérje-vegyületek még mindig összetett struktúrákat öltenek. Bemelegítéskor a hő megbontja ezeket a bonyolult kötéseket, és új kötelékeket képez, amelyeket könnyebb megtörni a testben.
A tojások alapvetően gazdag B7-vitaminban. A B7-vitaminnak vagy a biotinnak fontos szerepe van a cukrok és zsírok lebontásának szabályozásában.
A nyers tojásokban a biotin szerkezetileg még mindig kötődik az avidinhez. Az avidin a fehérje egyik vegyülete. A biotin és az avidin megkötése a biotint használhatatlanná teszi a szervezet számára. Amikor azonban a tojások megfőttek, a feldolgozás hője szerkezeti változásokat okoz az avidinben. Az avidin biotinmegkötő képessége csökken, és a biotint a test könnyen felszívja.
Ezért a tojás fogyasztásának legjobb módja az, ha először megfőzzük.
A tojás főzésének különféle módjai gyakran történnek
A tojások főzésének számos módja van, amelyek eddig nagyon népszerűek, például:
- Forraljuk. Ez az a módszer, amikor az összetevőket folyadékban főzzük 6-10 percig. Például egy egész nyers tojást egy fazék forrásban lévő vízbe teszünk.
- Buggyantott. Ez az a módszer, amikor olyan élelmiszer-összetevőket főznek folyadékokban, amelyek nem túl sokak, vagy csak az alacsony lángon (71-82 Celsius fok) forralt összetevőket fedik le 2,5-3 perc alatt. Például tegyen egy nyers tojást vízbe, héj nélkül.
- Süt. A megsütött tojást egy vékony olajréteggel töltött forró serpenyőben felmelegítik. Például, mint amikor sült tojást készít.
- Grillezés. A tojásokat megrepesztik és forró sütőben megsütik.
Akkor hogyan lehet a legegészségesebb módon főzni a tojást?
1. Válassza ki a legkevesebb kalóriatartalmú főzési módszert
Forrás: 101 szakácskönyv
Ha csökkenti a kalóriatartalmát, válassza ki a tojás főzésének módját főzéssel. Kétféle forrási módszer létezik, a héjjal megfőzve, majd meghámozva. Vagy főzzük héj nélkül, megtörjük a tojáshéjat, és egyszerűen forraljuk fel a tojás tartalmát forrásban lévő vízben.
Ez a főzési módszer nem ad kalóriát az olajból. Tehát, ez a módszer egyértelműen a legmegfelelőbb módszer, ha csökkenti a kalóriákat, mint a sült.
2. Keverje össze a tojásokat zöldségekkel
A tojás főzésének módja, hogy a tojástál tápanyagokban gazdagabb legyen, az, hogy összekeverjük zöldségekkel.
Például, ha nagyon szeretnél omlettet főzni, tegye hozzá a kedvenc zöldségét, amelyet apróra vágnak a tojásban. Például apróra vágott sárgarépa, apró paradicsomdarab, apróra vágott zöldhagyma vagy spenót. Ha nem akarja összekeverni, tálalhatja a tojásmenüt és egy másik zöldségmenüt az oldalán
A zöldségek gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. Ettől még egészségesebbek lesznek az otthoni tojásételek.
3. A tojásokat stabil, magas hőmérsékleten főzzük
A tojásfőzés során a legjobb olajfeltételek akkor vannak, ha az olaj magas hőmérsékleten van, például sütéskor. Ez a magas hőmérséklet nem könnyen oxidálható, így megakadályozhatja a káros szabad gyökök képződését az ételben. Mielőtt a tojásokat a serpenyőbe helyezi, győződjön meg róla, hogy az olaj forró.
A magas hőmérsékleten kívül használhat olyan olajokat is, mint a kókuszolaj vagy az extra szűz olívaolaj, amelyek alkalmasak magas hőmérsékleten történő főzésre.
4. Ne süsse túl
Minél tovább és forróbban főzi a tojásokat, annál több tápanyag veszhet el valószínűleg a tojásokból. Különösen a vitaminok. Amikor a tojás megfőtt, vegye ki és azonnal tálalja.
x
