Az élelmiszer-adalékanyagok nem mindig veszélyesek & bull; szia egészséges

Az adalékok olyan összetevők, amelyeket szándékosan adnak az élelmiszerekhez az élelmiszerek minőségének javítása érdekében. Hozzáadhat színezéket, hogy vonzóbbá tegye a színt, hozzáadhat aromát, hogy az étel jobb legyen, vagy más összetevőket is hozzáadhat meghatározott célra.

Ha többet szeretne megtudni, nézze meg a következő véleményeket.

Mik azok az adalékanyagok?

Az élelmiszer-adalékanyagok vagy adalékanyagok olyan vegyi anyagok, amelyeket az élelmiszerekhez adnak annak érdekében, hogy frissen tartsák az élelmiszereket, vagy javítsák az élelmiszer színét, ízét vagy állagát.

Az adalékanyagok természetes és mesterséges formában egyaránt megtalálhatók. Különböző adalékok: ételfesték, édesítőszerek, ízfokozók (például MSG), tartósítószerek, emulgeálószerek és még sok más.

Az élelmiszer- és kábítószer-rendeletek alapján azonban az élelmiszer-adalékanyagok nem tartalmazzák:

• élelmiszer-összetevők, például só, cukor és keményítő,
• vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak,
• fűszerek, fűszerek vagy aromák,
• mezőgazdasági vegyszerek,
• állatgyógyászat is
• élelmiszer csomagolóanyagok.

Ha csomagolt élelmiszereket vásárol a szupermarketben, az összetevők oszlopában láthatja, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak a csomagolt élelmiszerekben.

Lehet, hogy nem tudja, mely összetevők vannak besorolva adalékanyagként, mert általában kódolt formában vannak felsorolva, de némelyiket név szerint is felsorolják.

Milyen funkciói vannak az adalékanyagoknak?

Az élelmiszer-adalékokat szándékosan adják hozzá az élelmiszerekhez, hogy az élelmiszereknek különleges funkciókat biztosítsanak. Az élelmiszer-adalékanyagok néhány fő funkciója a következő.

Sima és konzisztens textúrát biztosít

Ez a funkció megtalálható az adalékanyagok formájában:

• emulgeálószer: az élelmiszer-összetevők különböző textúráinak kombinálása egybe,
• stabilizátorok és sűrítők: hogy az étel több textúrát kapjon
• anti-deflációs szer: hogy az étel ne csomózzon.

Fenntartja az ételek hasznosságát

Az élelmiszer-felhasználás fenntartása érdekében működő adalékanyagok konzerváló. A tartósítószerek gátolhatják a baktériumok szaporodását az ételeken, így az étel nem romlik el gyorsan.

Bizonyos tartósítószerek megtarthatják az ízt a pékárukban is, megakadályozva a zsírok és olajok romlását.

Ellenőrizze a sav-bázis egyensúlyt az élelmiszerekben

Bizonyos adalékanyagok segíthetnek megváltoztatni a sav-bázis egyensúlyt az élelmiszerekben egy adott íz vagy szín miatt, mint pl savasságszabályozó.

Kiegészítés fejlesztő az élelmiszerekben savakat is felszabadít, így az étel melegítésével az ételek, például kekszek, sütemények és egyéb pékáruk kibővülhetnek.

Színt nyújt és fokozza az ízt

Festék amelyet szándékosan adnak bizonyos élelmiszerekhez, vonzóvá teheti az étel színét. Míg, íz ételekhez is adható, hogy erős ízt kapjanak.

Egyéb élelmiszer-adalékanyagok funkciói, nevezetesen:

1. megakadályozzák az élelmiszerek oxidatív károsodását (antioxidánsok),
2. növelje az élelmiszerekben kapható édességet a kalória növelése nélkül (édesítőszer),
3. az élelmiszerek viszkozitásának növelése (sűrítő anyag),
4. csökkenti az élelmiszerek nedvességvesztését (nedvesítőszer), és
5. sok más élelmiszer-adalékanyag van.

Az adalékanyagok biztonságosak?

Az élelmiszeripar által használt adalékanyagok közül sok megtalálható bizonyos élelmiszerekben is természetes összetevőként.

Például az MSG, amely természetesen megtalálható a parmezán sajtban, a szardínia és a paradicsomban, nagyobb mennyiségben van, mint az MSG, amely élelmiszer-adalékanyagként található meg az élelmiszerekben.

Egyesek azt gondolhatják, hogy minden élelmiszer-adalékanyag veszélyes, de ez nem igaz. Az adalékanyagokat bizonyos mennyiségben fogyasztásra biztonságosnak nyilvánítják.

Magában Indonéziában az adalékanyagok használatát a BPOM (Food and Drug Administration) szabályozta. A BPOM garantálja, hogy az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak az élelmiszerekben.

Néhány ember érzékeny lehet bizonyos élelmiszer-adalékokra, ez allergiás reakciókat okozhat, például bőrviszketést vagy hasmenést. Ez azonban nem általánosítható minden élelmiszer-adalékanyagra.

Néhány olyan élelmiszer-adalékanyag, amely problémákat okozhat egyes embereknél, a következők.

• Ízesítőszerek, például nátrium-glutamát (MSG) 621
• Élelmiszer-színezékek, például tartrazin 102, sárga 2G107, naplementés sárga FCF110, 120 cochineal
• Tartósítószerek, például benzoátok 210, 211, 212 és 213, nitrátok 249, 250, 251, 252, szulfitok 220, 221, 222, 223, 224, 225 és 228
• Mesterséges édesítőszerek, például aszpartám 951

x