Tartalomjegyzék:
- Miért kerüli el a fehér rizst a cukorbetegségben szenvedők?
- Egyéb szénhidrátforrások a fehér rizs mellett
- 1. Barna rizs
- 2. Teljes kiőrlésű kenyér (teljes kiőrlésű)
- 3. Zab
- 4. Burgonya
A fehér rizs az egyik indonéz élelmiszer. Valójában a legtöbb indonéz nem érzi úgy, hogy evett volna, ha nem evett fehér rizst. Nem csoda, hogy Indonézia az egyik olyan ország, ahol a világon a legnagyobb a fehér rizs fogyasztása.
Manapság azonban egyesek megpróbálják más ételekkel helyettesíteni a fehér rizst. Általában azért kerülik a fehér rizst, mert fogyni akarnak, vagy a cukorbetegségben szenvedő embereknek fenntartani a vércukorszintjüket. A fehér rizs hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, de minden attól függ, mennyit eszel egy nap alatt.
Miért kerüli el a fehér rizst a cukorbetegségben szenvedők?
A fehér rizs magas glikémiás indexű élelmiszer. A magas glikémiás index megkönnyíti és gyors a fehér rizs lebontását cukrokká, amelyeket a szervezet felszív. Ezáltal a cukorbetegek vércukorszintje gyorsan emelkedni fog, így rossz hatással lehet a cukorbetegekre.
Egyéb szénhidrátforrások a fehér rizs mellett
Azok számára, akik megpróbálják elkerülni a fehér rizst a napi menüből, íme más jobb szénhidrátos étel alternatívák, mint a fehér rizs.
1. Barna rizs
A barna rizs magasabb B-vitamin- és rosttartalmú, mint a fehér rizs. 1 csészében (50 gramm rizs) a barna rizs rosttartalma 3,5 gramm, míg a fehér rizs rosttartalma 0,6 gramm. A barna rizs magas rosttartalma hosszabb ideig tart és kevésbé éhes, így nem eszik túl. Ezenkívül a barna rizsnek alacsonyabb a kalóriatartalma a fehér rizshez képest. Ezen előnyök miatt a barna rizs segíthet azokon, akik fogyókúrás programon vesznek részt.
Ezenkívül a barna rizs magas rosttartalma miatt jó a cukorbetegek számára is, és alacsony a glikémiás indexe is, ami segít a cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint fenntartásában. A barna rizs másik előnye, nevezetesen a magas telítetlen zsírtartalom, amely segíthet a vér koleszterinszintjének fenntartásában.
2. Teljes kiőrlésű kenyér (teljes kiőrlésű)
A kenyér a rizs alternatívája. Azonban válassza a teljes kiőrlésű kenyeret a fehér kenyér helyett, ha további előnyöket szeretne. A teljes kiőrlésű kenyér lehet a megfelelő választás azok számára, akik fogynak, a fehér rizsnél alacsonyabb kalóriatartalom miatt. A teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe is alacsonyabb, mint a fehér rizsé. Ez segít megőrizni a vércukorszint gyors emelkedését, és megakadályozza az éhség hamarabb bekövetkezését is.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű kenyér ásványi anyagokat is tartalmaz kalciumban, magnéziumban, foszforban és cinkben, valamint E-vitamint és folátot tartalmaz. A folát segít eltávolítani a homociszteint a vérből, ami csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér is több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs.
3. Zab
A zab a teljes kiőrlésű gabona, amely segít csökkenteni a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség, a szívbetegségek, az elhízás és a rák kockázatát. A zab kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, de magasabb fehérjét tartalmaz, mint a fehér rizs. Ezenkívül a zab B6-vitamint, tiaminot, niacint és folátot is tartalmaz. A zab szintén jó riboflavin forrás. A riboflavin fontos szerepet játszik a szénhidrátok energiává alakításában, a vörösvértestek képződésében és a növekedés támogatásában is. A zab szintén ugyanannyi cinket tartalmaz, mint a barna rizs.
Ezenkívül a zab kalciumot, vasat, magnéziumot és foszfort is tartalmaz. A kalcium fontos a csonterősség szempontjából, a vas fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében, a foszfor pedig az izom- és idegműködésben, valamint az energiatárolásban. Ami nem kevésbé fontos, hogy a zab rostot is tartalmaz. A rost nagyon hasznos az emésztőrendszerben, és minimalizálja a magas koleszterinszint, a szívbetegségek és az elhízás kockázatát is.
4. Burgonya
A burgonya olyan élelmiszer is, amely helyettesítheti a fehér rizst. A burgonya alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a fehér rizs, de magasabb, mint a barna rizs. A burgonya szintén magasabb rostot tartalmaz, mint a fehér rizs, különösen, ha bőrrel fogyasztják. A burgonyahéj hozzáadhatja a rosttartalmat. Ezenkívül a burgonya B6-vitamint, tiaminot, riboflavint, folátot és C-vitamint is tartalmaz. További plusz, hogy a burgonya ötször több ásványi kalciumot, kétszer több foszfort és 14-szer több káliumot tartalmaz, mint a fehér rizs. A burgonya és a fehér rizs azonos mennyiségű cinket és magnéziumot tartalmaz.
A burgonya másik előnye, hogy a burgonyának alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a fehér rizsnek, de a burgonyában sokkal magasabb a glikémiás indexe, mint a barna rizsé. A főtt burgonya jobb, mint a fehér rizs, mert több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de ha olajat, vajat, sajtot és másakat ad hozzá, az biztosan növeli a burgonyából származó kalóriák számát.
Ezek különféle alternatív ételválasztások, amelyek jobbak, mint a fehér rizs, amelyeket mindennap elfogyaszthat. Váltogassa egymást, hogy ne unja meg. Sok szerencsét!
