Tippek egészséges ételek elkészítéséhez idősek számára & bull; szia egészséges

Különböző életkorokban a tápláló ételek fontos szerepet játszanak a fizikai egészség támogatásában, ideértve az időseket is. Idővel azonban az idősek étvágycsökkenést tapasztalnak a természetes körülmények és a testükben előforduló bizonyos egészségügyi tényezők miatt. Ez az étvágycsökkenés elégtelenné teszi a táplálékfelvételt. Valójában táplálékra van szükség az idősek számára, hogy a test energiában maradjon. Ezért az idős szülők (idősek) számára megfelelő és egészséges táplálékot kell választani.

Nézze meg, melyek azok a dolgok, amelyek az idősek étvágyának csökkenését okozzák, és hogyan készítsenek ételt számukra, hogy táplálékuk optimálisan teljesülhessen.

Az étvágycsökkenés oka, ha öregszik

Általában az idősek csökkent étvágyat tapasztalnak, főként a csökkent fizikai egészség hatásai miatt. A folyóirat szerint Idősek ápolása, az idősek körülbelül 15-30 százaléka öregszik étvágytalansággal. Az étvágycsökkenés az idősek fogyását és a megfelelő táplálkozás hiányát okozza.

Számos dolog okozza az idősek étkezési nehézségeit.

1. Nehézség rágás

A száj és a fogak egészsége szorosan összefügg az idősek táplálkozásának teljesítésével. Az üregek és az íny vérzése az idősek gyakori állapota, ami megnehezíti számukra az étel rágását.

Származó kutatás alapján Fogászati ​​Kutatási Lap, 160 idős ember, akiknek átlagéletkora 80 év, nem képesek optimálisan ellátni táplálkozásukat. Ennek oka, hogy összefüggés van a rágási nehézségek között, nevezetesen az étel rágásának és harapásának csökkent képességében. Amikor az időseknek nehézségeik vannak rágni, nehéz őket feldolgozniuk.

A gyenge száj egészségét befolyásolja a rossz minőségű étrend, például olyan fogások kiválasztása révén, amelyek befolyásolják fogaik egészségét. Ezenkívül az idősek, akik nem törődnek gondosan a száj- és foghigiéniával, szintén hatással vannak szájuk egészségére. A fogászati ​​és szájproblémák megjelenése az időseket vonakodik enni, és elveszíthetik a test számára szükséges tápanyagokat.

2. Nehézség nyelni az ételt

A kor előrehaladtával diszfágia vagy ételmegnyelési nehézség lép fel. Ez történhet az idősekkel, bár nem minden. Ez a nyelési nehézség az izommerevség miatt következik be, a nyelőcső izmai nem tudnak ellazulni, a nyelőcső szerkezete miatt keskeny stb.

Ezenkívül az idegek és az izmok csökkent funkciója befolyásolja az étel rágásának és lenyelésének koordinációs folyamatát. Ezek a különféle dolgok fulladást okoznak a nyelőcsőben, amikor lenyeli az ételt. Ez az állapot gyakran fordul elő Parkinson-kórban és stroke-ban szenvedő időseknél.

Az idősek diszfágia a következő dolgokkal jellemezhető.

• A torokban vagy a mellkasban elakadt étel
• Fájdalom nyeléskor
• Fulladás
• A lenyelt étel vagy ital a szájon vagy az orron keresztül kerül vissza

Az idős emberek, akiknek nehézségeik vannak az élelmiszerek feldolgozásával, miatt a testük nem kap elegendő táplálékot. Végül befolyásolja a fogyást, az alultápláltságot, sőt a kiszáradást is.

3. Emésztési problémák

A fiatal felnőttek és az idősek közötti élelmiszer-feldolgozási képesség eltérő. Az idősek általában kisebb adagokat esznek, lassabban esznek és kevésbé éhesek. Az étvágy megváltozását befolyásolja a gyomor emésztésének és ürítésének lassú emésztése.

Ezáltal az idősek gyorsabban érzik jóllakásukat, és csökken az étvágyuk. Ez a lassú étkezési folyamat azt eredményezi, hogy az idősek gyakran emésztőrendszeri problémákat tapasztalnak, például székrekedés vagy székelési nehézségek.

A jóllakottság azért merül fel, mert a végtagok kommunikálnak egymással. A jóllakottsági jeleket az emésztőrendszer közötti kommunikáción keresztül fogadják, amelyet az agy küld. Úgy tűnik, hogy az agy abbahagyja az evést. A szervezet által felszabaduló leptin hormon teljes jelet küld az agynak, mert a gyomor még mindig tele van étellel. Míg a ghrelin hormon, amely az étvágyat kontrollálja, időseknél általában alacsony.

Ez az állapot gyakran befolyásolja az emésztési rendellenességeket, a gyomorégéstől (dyspepsia), a GERD-től a székrekedésig. Ezek az emésztési problémák megzavarják a szervezet számára szükséges tápanyagok felszívódását is. A kiegyensúlyozatlan táplálkozás azt eredményezheti, hogy az idősek nem kapnak energiát a csont- és izomtömeg gyors csökkenése miatt, valamint alacsony immunrendszert eredményeznek, ami növeli a betegségfertőzések kockázatát.

Gyógyuló idősek számára

Az idősek egy része áteshet bizonyos betegségek gyógyulásának támogatásán. Bizonyára az idősek teste vékonyabb, mint általában, mert csökken az izomtömeg. Hogy-hogy?

A gyógyulási időszak alatt a fehérje anyagcseréje egyensúlyhiányban szenved, mégpedig a fehérjeszintézis és a lebontás között. A fehérjeszintézis a fehérje képződésének folyamata a sejtekben. Eközben a fehérje lebontása a fehérje aminosavakká alakításának folyamata.

Amikor az idősek gyógyulnak, fokozódik a fehérje lebontása és csökken a fehérjeszintézis. Ez az egyensúlyhiány azért következik be, mert amikor betegek, az időseknek nincs étvágyuk. Ennek eredményeként az idősek nem kapnak elegendő táplálékot.

A tápanyagok, különösen a fehérje hiánya miatt csökken a fehérjeszintézis. Eközben a testnek szüksége van olyan fehérjékre, amelyek a szintézis során keletkeznek aminosavak létrehozásához, hogy energiát és erőt termeljenek izmaikban. Ez befolyásolja a fehérjeszintézis és a szervezet lebontása közötti egyensúlyhiányt.

A fehérje bevitelének hiánya hozzájárul az izomtömeg csökkenésének csökkenéséhez az időseknél (sarcopenia), akik jelenleg gyógyulnak. Ez hatással van az állóképesség csökkenésére is, így az idősek gyengének érzik magukat, amikor önállóan végeznek tevékenységeket. Valójában az időseknek továbbra is fizikai aktivitásra van szükségük az izomtömeg fenntartásához, hogy képesek legyenek önállóan tevékenységeket végezni.

Annak ellenére, hogy az idősek étvágycsökkenést tapasztalnak a gyógyulás során, mégis megfelelő táplálékra, főleg fehérjebevitelre van szükségük. Ezért megfelelő ételt kell készítenie az idős szülőknek, hogy izomerejük fokozatosan felépüljön.

Tápláló étel felszolgálása idős szülőknek (időseknek)

Az idősek étvágycsökkenésének különféle körülményeit nehéz elkerülni. A test optimális táplálásának fenntartására azonban többféle módszer is alkalmazható. A test számára nélkülözhetetlen tápanyagok beteljesülése az egyre növekvő energiában, hogy az idősek továbbra is fizikailag aktívak lehessenek.

Nem csak a táplálkozás tartja az immunrendszert a fertőzések megelőzésében, beleértve az oszteoporózis, a magas vérnyomás, a szívproblémák, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kockázatának csökkentését.

A megadott ételt az idősek testének állapotához kell igazítani. A táplálkozás, az élelmiszer-feldolgozás és az étrendi elrendezés kiválasztásától kezdve.

1. Biztosítson tápláló és könnyen emészthető ételeket

Annak érdekében, hogy egészséges életminőséget és erőteljes testet kapjanak, ügyeljen arra, hogy tápláló egészséges ételeket szolgáljon fel időseknek (időseknek). Az étel menü kiválasztásakor jobb az energiát ösztönző bevitelre összpontosítani. A fontos tápanyagok kiválasztása hasznos a normál testtömeg fenntartásához, az izmok erősítéséhez és anyagcseréjük támogatásához.

Az alábbiakban olyan tápanyagokat válogatunk, amelyeket a szervezet könnyen emészthet és támogatják az idősek egészségét.

Fehérje

Az időskorúak napi étlapján található fehérjetartalmú ételek izomerőt és energiát növelnek, különösen a beteg idősek számára. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság által meghatározott népességi referencia bevitel fehérje bevitelét ajánlja felnőtteknek (fiataloknak és időseknek), hogy elérjék a 0,83 fehérje / kg értéket. 14 Egészséges fehérjebevitel nyerhető tojásból, puha főtt baromfiból vagy marhahúsból, csont nélküli halakból és tejből.

Az idősek további tejsavófehérjét tartalmazó tejet is kaphatnak. Különösen a tejsavófehérje folyékony formában könnyen felszívódik és felgyorsítja a gyomor kiürülését, így az idősek ezt követően is ételt ehetnek.

Biológiailag a tejsavófehérje azért is jó, mert teljes aminosavakat tartalmaz, és a szervezet könnyen felszívja. A kutatásban A Journal of Nutrition állítólag az aminosavak hatékony szerepet játszanak az idősek izomtömegének helyreállításában és az izomerő növelésében. Általában az idősebb emberek az életkoruk során izomtömeg-csökkenést tapasztalnak. Ezért a rendszeres aminosav-bevitel természetesen lehetővé teszi az idősek számára, hogy fizikailag aktívak legyenek mindennapi tevékenységeikben.

Szénhidrát

A szénhidrátoknak szerepük van az idősek testének energiájának fellendítésében is. Válasszon szénhidrátalapú ételeket, például puha párolt burgonyát, zabot, rizst és kenyeret. Feldolgozásakor meg kell győződnie arról, hogy a szénhidráttartalmú ételek puha szerkezetűek-e, hogy az idősek könnyen rághassák és lenyelhessék az ételeket.

Növényi zsír

A zsír fontos tápanyag az idősek támogatásában. Válasszon egészséges növényi zsírokat (növényi), például avokádót, szójatermékeket (tofu és tempeh) és dióféléket (mandula, szójabab, makadámia). A napi menübe való felvételen kívül a növényi zsírok snackek lehetnek az idősek számára.

Rost

A rost biztosítja az idősek emésztőrendszerének zavartalan működését és csökkenti a székrekedés kockázatát. Biztosítson különféle zöldségeket és gyümölcsöket, például paradicsomot, dinnyét, görögdinnyét, epret, sárgarépát és egyebeket. A rostban található vitaminok és ásványi anyagok szintén támogatják az immunrendszert a test gyulladás elleni védelmében. Ne feledje, hogy mivel a gyümölcsök általában magas cukortartalmúak, próbálja azokat napi 2/3 zöldség és 1/3 gyümölcs arányban tálalni, hogy az idősek kalóriája jól megmaradjon.

A rostfogyasztás mellett mindig ügyeljen arra, hogy az idősek rendelkezzenek napi legalább 1,5-2 liter elegendő ásványvízzel. A megfelelő ásványvízzel kiegyensúlyozott rostfogyasztás javíthatja az emésztőrendszert és megakadályozhatja a székrekedés vagy a bélmozgás kockázatát. Ne unatkozzon arra, hogy emlékeztesse az időseket, hogy igyanak sok ásványvizet, hogy testük hidratált maradjon és emésztőrendszerük egészsége megmaradjon.

2. Könnyen lenyelhető feldolgozott ételek

Azoknál az időseknél, akiknek nehézséget okoz az étel rágása és lenyelése, nyújtsanak nagyon lágy feldolgozott ételeket. Készíthet puha és apróra vágott ételeket, hogy az idősek könnyen meg tudják enni. Az ételek megfelelő adagolása többé-kevésbé texturált, mint a bébiételek.

Az élelmiszerek feldolgozása során kerülje az olaj lehető legnagyobb mértékű használatát. Az egészséges táplálékot jobban forraljuk és pároljuk, így az étel puha és egészséges. Közben, ha bemutatni akarja falatozás keksz formájában tejjel is ellátják a kekszet. A puha ételek elősegítik az idősek rágását és lenyelését.

A lágyításhoz használjon turmixgépet vagy konyhai robotgép sima, pépszerű textúrát eredményez. A pépesíthető ételek közé tartozik a hús, a hal, a zöldség, a burgonya, a paradicsom és a gyümölcs.

Ne felejtse el, amikor ételeket, különösen húst és halat szolgál fel, először távolítsa el a csontokat. Tegye ezt azért, hogy az idősek jól élvezhessék az ételt, és megakadályozzák a tövisek elakadását a szájban vagy a torokban.

Ha még mindig képes jól rágni, akkor készíthet ételt, amelyet apró darabokra vágnak. Ez megkönnyíti a rágást és megakadályozza a fulladás kockázatát. Így ez megkönnyíti számukra az étkezést, hogy a táplálék jól teljesüljön.

3. Rendszeres étrend

Ügyeljen arra, hogy az idősek rendszeresen és rendszeresen étkezzenek, hogy fenntartsák testük táplálékát. Állítson be minden nap három nagy étkezést, reggel, délután és este. Ügyeljen arra, hogy az idősek ne hagyják ki az étkezést az alultápláltság kockázatának csökkentése érdekében. Különösen a reggelit, hogy energiát gyűjtsön, mert a gyomor egész éjjel nem volt tele étellel.

Azoknál az időseknél, akik hajlamosak gyorsan jóllakni és nem tudnak nagy mennyiségű ételt enni, az ételt gyakran, kisebb adagokra oszthatják fel. Például ossza el az étkezési ütemezését napi hat-tíz alkalommal, rögzített ütemezéssel. Zárja be a főétkezést is falatozás egészséges, például gyümölcs, amelyet apróra vágnak, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint egészséges rostot kapjon.

Ez a mozgásszegény étrend megakadályozhatja az idősek túlságos érzését. Ezenkívül megakadályozza a puffadást, amely a fekélyproblémák gyakori jele. A rendszeres étrend az idősek energiáját is folyamatosan ébren tartja.

4. Kerülje az emésztési problémákat kiváltó ételeket

Korábban említettük, hogy az időskor növekvő kora szorosan összefügg az emésztési feltételekkel. Ezért vigyázzon az idősekre úgy, hogy nem biztosít olyan ételeket, amelyek emésztési rendellenességeket váltanak ki, például fekélyeket. Ezt figyelembe kell venni a beteg szülőknek szánt ételek kiválasztásakor is.

Az alábbiakban olyan ételek és italok kerülendők, amelyeket az idős szülőknek kerülniük kell.

• Üditő ital
• Csípős étel
• Nagy zsírtartalmú ételek, például sajt, sütemények, piték, sütemények
• Koffein, például tea és kávé
• Savanyú és fűszeres ételek vagy italok

Ezen élelmiszerek elkerülése mellett ne felejtse el elkerülni a magas koleszterin- és telített zsírtartalmú ételeket, például a húsból származó zsírokat vagy a sok olajban sült ételeket. Bár a zsír fontos az idősek teste számára energiatárolásként, mégis választhat egészséges zsíros ételeket, például sült diót és avokádót. Tegye ezt úgy, hogy a szervezet táplálékot kapjon, és a koleszterin stabil maradjon.

A fenti négy pont az idősek megfelelő táplálkozásának biztosítására szolgáló módszer. Tejet is kaphat, amely tejsavófehérjét tartalmaz, és fontos tápanyagokat, például rostot, E, B6, B12 vitamint adott hozzá. Fogyasztása segíthet az idősek táplálkozási szükségleteinek kielégítésében, és növelheti fizikai aktivitásukat.

Annak ellenére, hogy a test képességei már nem olyan optimálisak, mint fiatalon, tápanyagfelszívódása optimalizálható az idősek egészséges ételeinek felszolgálási módjaival, a fentiek szerint. Célszerű azonban konzultálni egy táplálkozási vagy táplálkozási szakemberrel az idős szülők tápláló táplálkozási terveiről az egészségi állapotuknak megfelelően.

x