Tartalomjegyzék:
- Az a fajta jó zsír
- 1. Egyszeresen telítetlen zsírsavak
- 2. Többszörösen telítetlen zsírsavak
- A rossz fajta zsír
- 1. Telített zsír
- 2. Transzzsírok
- Miért növelik a zsíros ételek a koleszterint?
Talán ismeri a zsír típusait a jó és a rossz zsír típusának megnevezése alapján. Tudja azonban, hogy milyen zsírt neveznek jónak és rossznak? Általában a zsírt zsíros, sült ételekkel azonosítjuk. Ismerünk zsírokat a húsban és sok más ételben, amelyek különféle zsírokat tartalmaznak. A test a rendelkezésre álló felesleges kalóriákból zsírot is előállít.
Az a fajta jó zsír
A jó zsírok általában a telítetlen zsírokban találhatók. Ez a típusú telítetlen zsír folyékony formában található szobahőmérsékleten, például olívaolaj, mogyoróolaj és kukoricaolaj. A telítetlen zsírsavak növelhetik a vér jó koleszterinszintjét, csökkenthetik a gyulladást és stabilizálhatják a szívritmust.
A jó zsírok típusai a következők:
1. Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Ez a fajta zsír számos ételben és olajban található meg, például avokádóban, olívaolajban, repceolajban és diófélékben, például mandulában és mogyoróban. Ezek a zsírsavak segítenek fenntartani a HDL-koleszterinszintet és csökkentik az LDL-koleszterinszintet. A kutatások azt mutatják, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmú ételek fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A kutatás azt is kimutatta, hogy ezek a zsírsavak hasznosak az inzulinszint és a vércukorszint szabályozásában, ami csökkenti a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatát.
2. Többszörösen telítetlen zsírsavak
Ez a fajta zsír sok termesztett élelmiszerben található meg, például gyümölcsökben és zöldségekben, és megtalálható növényi olajokban is. Ezek a zsírsavak segítenek az LDL-koleszterinszint csökkentésében. A kutatások azt is kimutatták, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú ételek fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ezáltal csökkentve a szívbetegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatát.
Kétféle telítetlen zsírsav létezik, nevezetesen az omega-3 zsírsavak és az omega-6 zsírsavak. Az omega-3-at és az omega-6-ot a szervezet nem képes előállítani, ezért ételből kell kapniuk. Az omega-3 zsírsavak csökkenthetik a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Az omega-3 különféle halakban található meg, beleértve a lazacot, a tonhalat, a makréla, a szardínia és a hering. Az omega-3 egyéb forrásai, nevezetesen repceolaj, szójaolaj és diófélék. Eközben az omega-6 zsírsavak megtalálhatók egyes diófélékben és növényi olajokban, például a kukoricaolajban.
A rossz fajta zsír
Rossz zsírokat a szervezet telített és transz-zsírokból nyerhet. A magas telített zsírtartalmú vagy transz-zsírokat tartalmazó zsírok szilárd formában találhatók szobahőmérsékleten. Ezért általában szilárd zsírnak nevezik őket. Ennek a zsírnak a forrása a húszsírban, a vajban és a margarinban található.
A rossz zsírok típusai, amelyeknek csökkentenünk kell a fogyasztásukat, a következők:
1. Telített zsír
Telített zsírok találhatók olyan élelmiszerekben, mint a vörös hús, csirke, tejtermékek, például sajt és fagylalt, kókusztej, vaj és margarin. A telített zsír növelheti az LDL-koleszterinszintet. Ez a típusú koleszterin növeli a szívbetegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatát.
2. Transzzsírok
Ez a fajta zsír általában kis mennyiségben található meg az élelmiszerekben, például húsban és tejtermékekben. A transz-zsírok nagy része sült ételekben található meg. A sütési folyamaton átesett ételek transzzsírokat tartalmaznak, mivel a sütéshez használt növényi olaj részleges hidrogénezési folyamaton megy keresztül, amelynek eredményeként transzzsírok találhatók ezekben az ételekben. A transzzsírok részleges hidrogénezése növelheti az LDL-koleszterinszintet és csökkentheti a HDL-koleszterinszintet. Ezért a túl sok sült étel elfogyasztása káros lehet az egészségre. A transz-zsírok növelhetik a szívbetegségek kockázatát. A transzzsír bevitele ajánlott, ha az ételből nyert energia legfeljebb 2% -a.
Ha csökkenteni szeretné a szívbetegség kockázatát, csökkentenie kell a zsírbevitelét, és a telített zsírbevitelt telítetlen zsírbevitelre kell cserélnie. Ennek célja a rossz koleszterinszint csökkentése a vérben.
Miért növelik a zsíros ételek a koleszterint?
A szervezetben kétféle koleszterin létezik, nevezetesen alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy általában rossz koleszterinnek és nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) vagy úgynevezett jó koleszterin. A vérben lévő túl sok LDL-koleszterin zsír felhalmozódását okozhatja az artériákban. Ez blokkolhatja a szív és az agy véráramlását, növelve a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Az LDL-koleszterinnel ellentétben a HDL-koleszterin pozitív hatással van a szervezetre. Ez a koleszterin felveszi a felesleges koleszterint a szervezetben, és elosztja a májban ártalmatlanítás céljából.
A vér koleszterinszintjét nagymértékben befolyásolja az elfogyasztott zsír. A koleszterint leginkább a májban állítják elő az Ön által fogyasztott különféle zsírok. Tehát, ha túl sok transzzsírt tartalmazó ételt eszel, az LDL-koleszterinszinted megnő. Az elfogyasztott zsír típusa befolyásolja a HDL és az LDL koleszterin teljes mennyiségét a vérben.
Valójában a koleszterinre a szervezetnek szüksége van különféle funkciókhoz, beleértve a zsír, a D-vitamin és a hormonok, például a tesztoszteron és az ösztrogén emésztését is. A koleszterin a sejtmembránok és a mielin összetevője is, hogy megvédje idegsejtjeit. Ezért a szervezetnek továbbra is elegendő mennyiségben van szüksége koleszterinre feladatai ellátásához. Bár a szervezet saját koleszterint állíthat elő az igényeinek megfelelően.
